Puliyogare - Temple Prasada Style

ಪುಳಿಯೋಗರೆ  

ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ:

• ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳುಮೆಣಸು
• ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಥಿ  / ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು
• 4 ಒಣಗಿದ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು

• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ / ಜಿಂಜೆಲಿ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ

ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹುರಿದ
• 1 ಒಣಗಿದ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡರಿಸಿದ
• ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
• ಪಿಂಚ್ ಆಫ್ ಹಿಂಗ್
• 1 ಕಪ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರ
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ

• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ  / ಜಿಂಜೆಲಿ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 3 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ

ಸೂಚನೆಗಳು

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಒನ್ದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳ್ಮೆಣಸು , ಕಾಲು  ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಥಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು ಸೇರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
• ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ ರೆಡಿ.
• ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿ ನಲ್ಲಿ  2 -3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಒನ್ದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಅರ್ಧ  ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದು ಬೇಳೆ, ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಮತ್ತಷ್ಟು ಒನ್ದು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಆಫ್ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಒನ್ದು ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೋವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಹಾಕಿ.
• ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒನ್ದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಎಣ್ಣೆಯು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
• ನಿಮ್ಮ ಖಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತಯಾರಿಸಿದ ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಮಸಾಲ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ತೈಲವು ಬದಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಪುಳಿಕಾಚಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಈಗ 3 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿ ತಣ್ಣಗಿರಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದೇವಾಲಯದ ಶೈಲಿಯು ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಸೇವಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.